Bienvenidos a blog de wineandpepper, aprovechando la inaguración de nuestra web y haciendo el started up de nuestro servicio de catas profesionales te vamos a detallar en qué consiste las fases de una cata profesional. Fase visiual color del vino, fase aromática los recuerdos del vino con las aromas primárias, aromas secundárias y aromas terciárias.
Fase visual: En esta fase se identifica el color del vino, así como los reflejos y sus tonalidades. Comprobando de esta manera si se trata de un vino límpio, brillante y descubrir la capa si es baja, media o alta. Esta fase nos indica si se trata de un vino joven o con crianza.
Cata profesional consiste en identificar del vino el color, el olfato y el gusto. Importante tener memória sensorial.
Fase olfativa: En un primer momento identificaremos las aromas en el vino a copa parada, aromas primárias son las que nos hablan de la vareidades de la uvas que estan en el vino. Posteriormente moveremos sutilmente la copa, detectando las aromas secundárias que són aquellas que nos hablan del tipo de fermentación y elaboración. Por último las aromas terciárias nos indican si ha habido algun tipo de crianza.
Fase gustativa la más difícil y la más importante. Es la descripción en lengua de los gustos que puede tener el vino, se describe la sensación en boca en su entrada, el paso en boca y la persisténcia cuando tragamos el vino. Juega la lengua, el paladar, la nariz cuando hacemos el retronasal... esperamos que os haya servido de algo este post y que os animéis a empezar a oler frutos, especies, para descubrir este apasionado mundo de sensaciones...
Bet Porta
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